Pour 4 personnes - Préparation : 1 heure - Cuisson : 40 minutes.

Ingrédients :

• 250 gr de riz arborio
• 1 grosse échalote
• 60 gr de parmesan râpé
• 40 gr de beurre
• 50 gr de champignons de Paris en boîte
• 1 litre de bouillon de légumes
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Huile de friture
• Chapelure

Recette :

1. Pelez l'échalote, égouttez les champignons, hachez-les séparéments. Chauffez l'huile d'olive dans une sauteuse et faites-y revenir l'échalote sans coloration 5 minutes à feu doux. Incorporez le riz et poursuivez la cuisson 3 minutes.
2. Ajoutez les champignons, mélangez et versez le bouillon de légumes chaud peu à peu, sans cesser de remuer, et en laissant à chaque fois le riz absorber tout le liquide : au bout de 25 minutes, le riz est devenu moelleux à coeur.
3. Hors du feu, ajoutez le beurre en parcelles puis le parmesan. Laissez refroidir le risotto.
4. Formez des boulettes de riz et roulez-les dans la chapelure. Chauffez un fond d'huile de friture dans une sauteuse et faites-y dorer les boulettes. Egouttez-les sur du papier absorbant. Servez chaud.

Recette du livre : Vie pratique gourmand.

Pour 4 personnes - Préparation : 15 minutes - Cuisson : 10 minutes.

Ingrédients :

• 300 gr de champignons de Paris frais
• 100 gr de Dés de lardons fumés HERTA
• 1 cube de bouillon de volaille MAGGI
• 3 poireaux
• 250 gr de riz cru cuisson 10 minutes
• 500 ml d'eau

Recette :

1. Lavez et coupez en fines lamelles les champignons. Lavez et émincez les poireaux.
2. Dans une sauteuse, faites dorer les lardons sans ajouter de matière grasse.
3. Ajoutez les champignons, les poireaux et faites cuire environ 5 minutes à feu doux et à couvert.
4. Versez le riz, l'eau, le cube de bouillon de volaille et faites cuire environ 10 minutes à feu moyen et à couvert.

Recette du site : Croquons la vie.