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Par dinedine511 le 25 Novembre 2009 à 11:14
Pour 4 personnes - Préparation : 20 minutes - Cuisson : 45 minutes.
Ingrédients :
- 4 pavés de cabillaud
- 1 botte de poireaux
- 1 tige de cerfeuil
- 15 gr de beurre
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 cuillère à café de baies roses
- 1 cuillère à café de graines d'anis
- Sel et poivre
Recette :
- Coupez les poireaux lavés en tronçons biseautés. Concassez les baies roses.
- Chauffez l'huile dans une sauteuse et faites-y suer les poireaux 10 minutes en remuant. Salez et poivrez. Ajoutez les baies roses et les graines d'anis. Laissez cuire à feu doux environ 20 minutes.
- Farinez les pavés de cabillaud. Faites fondre le beurre dans une grande poêle et faites-y cuire le poisson 6 minutes de chaque côté. Salez et poivrez.
- Disposez les pavés dans des assiettes, entourez de fondue de poireaux et servez aussitôt, décoré de cerfeuil.
Recette du livre : Vie pratique gourmand.
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