Pour 4 personnes - Préparation : 25 minutes - Cuisson : 10 minutes - Repos : 4 heures.

Ingrédients :

• 50 gr de cacao en poudre
• 2.5 feuilles de gélatine
• 20 cl de crème fleurette
• 20 cl de lait
• 2 jaunes d'oeufs + 1 blanc
• 60 gr de sucre en poudre

Recette :

1. La gélatine : Mettez 2.5 feuilles de gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide. Portez 20 cl de lait à ébullition. Mettez 2 jaunes d'oeufs dans un saladier, ajoutez 60 gr de sucre et battez jusqu'à ce que le mélange blanchisse et mousse.
2. Préparation de la crème : Incorporez 50 gr de cacao en poudre en le tamisant à travers une petite passoire fine. Versez doucement le lait bouillant sur le mélange, en remuant toujours. Reversez le tout dans la casserole où a bouilli le lait.
3. La cuisson de la crème : Faites chauffer à feu doux en remuant sans cesse. Dès que la crème nappe la cuillère et commence à frémir, retirez la casserole du feu. Egouttez la gélatine, ajoutez-la et mélangez.
4. La crème fleurette : Filtrez la crème à travers une passoire fine, au-dessus d'un saladier, et laissez-la refroidir. Fouettez 20 cl de crème fleurette jusqu'à ce qu'elle ai doublé de volume et forme des pics.
5. Finitions du bavarois : Incorporez délicatement la crème fouettée à la crème au chocolat bien froide. Battez 1 blanc d'oeuf en neige pas trop ferme et incorporez le également. Versez la préparation dans un moule décor. Mettez au réfrigérateur.
6. Le démoulage : Laissez prendre le bavarois pendant 4 heures. Démoulez-le au moment de servir : trempez le moule 10 secondes (pas plus) dans de l'eau chaude mais non bouillante, posez un plat renversé dessus et retournez le tout. Ôtez le moule.

Secrets de fabrication :

• Mettez la crème fleurette dans le congélateur 15 minutes avant de la fouetter pour qu'elle soit bien froide : elle montera mieux et plus vite. De même, entreposez au frais le récipient dans lequel vous la fouetterez.
• Ne négligez pas de tamiser le cacao en poudre qui s'agglomère très facilement et filtrez la crème une fois terminée pour éliminer les quelques grumeaux restants.
• Au moment du démoulage, veillez à bien positionner le plat sur le bavarois car vous le pourrez plus bouger celui-ci lorsqu'il sera démoulé !

Pour 6 personnes - Préparation : 15 minutes - Repos : 4 minutes.

Ingrédients :

• Pour le fond aux spéculoos :
• 200 gr de speculoos
• 60 gr de beurre mou
• Pour le bavarois aux fraises :
• 40 cl de crème liquide entière bien froide
• 70 gr de sucre en poudre
• 6 gr de gélatine
• 200 gr de coulis de fraises
• Pour le miroir aux fraises :
• 200 gr de coulis de fraises
• 30 gr de sucre
• Le jus d'1/2 citron vert
• 3 gr de gélatine

Recette :

1. Dans un mixeur, réduire les speculoos en poudre, ajouter le beurre puis mélanger. Tasser le mélange obtenu au fond du cercle pâtissier et placez-le au frais.
2. Préparer le bavarois : faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide (pendant 5 minutes).
3. Battre la crème liquide entière bien froide avec le sucre jusqu'à l'obtention d'une crème chantilly ferme, puis la placer au frais.
4. Laver et équeuter les fraises, les placer au mixeur pour obtenir un coulis (environ 200 gr de coulis). Le faire chauffer puis y faire diluer la gélatine (ramollie et essorée). Laisser tiédir complètement, puis ajoutez ce coulis à la chantilly, mélanger.
5. Verser cette crème dans le moule, sur le fond de speculoos et laisser refroidir environ 1 heure.
6. Préparer ensuite le miroir aux fraises : faire chauffer 200 gr de coulis de fraises, y diluer une feuille de gélatine (qui doit être ramollie dans de l'eau froide pendant 5 minutes, et essorée). Retirer du feu et laisser tiédir complètement, le coulis doit être presque froid. S'il se transforme en gelée, il suffit de le réchauffer un peu.
7. Verser ce coulis sur le bavarois et remettre au frais pendant au moins 4 heures avant de démouler (de préférence toute la nuit).
8. Pour faciliter le démoulage, il suffit de passer un couteau tout autour du bavarois avant de retirer le cercle.

Recette du site : L'internaute.

Pour 6 personnes - Préparation : 20 minutes - Cuisson : 5 minutes - Réfrigération : 3 heures - Difficulté : moyen.

Ingrédients :

• 500 gr de fraises
• 100 gr de chocolat Nestlé Dessert
• 5 feuilles de gélatine
• 300 ml de crème liquide allégée
• 6 feuilles de menthe
• Copeaux de chocolat
• Sucre (selon le goût)

Recette :

1. Mixez 400 gr de fraises avec les feuilles de menthe et le sucre dosé à votre goût. Faites ramollir les feuille de gélatine dans un bol d'eau.
2. Dans une petite casserole, faites chauffer 200 ml de crème à feu doux avec la gélatine égouttée pendant 2 à 3 minutes.
3. Coupez le reste des fraises en dés. Ajoutez-les puis versez la préparation dans 6 ramequins préalablement tapissés de film alimentaire transparent. Mettez au réfrigérateur 2 heures.
4. Cassez le chocolat en morceaux, versez dessus le reste de crème fraîche liquide bien chaude et couvrez 5 minutes. Mélangez et laissez refroidir quelques minutes. Versez-la dans les ramequins et faites prendre à nouveau 1 heure au frais.
5. Démoulez et décorez avec des feuilles de menthe et des copeaux de chocolat.

Recette du site : Croquons la vie.

Note : 9/10 !! un vrai délice pour les amoureux des fraises !!