Pour 15 meringues - Préparation : 15 minutes - Cuisson : 1 heure.

Ingrédients :

• 150 gr d'amandes en poudre
• 8 blancs d'oeufs
• 350 gr de sucre en poudre
• 150 gr de sucre glace

Recette :

1. Préchauffez le four à 90°C (th.3). Tapissez la plaque du four de papier sulfurisé. Dans une poêle anti-adhésive, faites dorer 30 secondes les amandes en poudre dans ajouter de matière grasse.
2. Dans une jatte, fouettez les blancs en neige en y incorporant progressivement le sucre en poudre. Fouettez 1 minute puis incorporez le sucre glace et les amandes.
3. A l'aide d'une cuillère à café, disposez des petits tas de blancs d'oeufs régulièrement éspacés sur le papier sulfurisé.
4. Enfournez la plaque 1 heure. Décollez les meringues délicatement à la spatule. Laissez-les refroidir sur une grille.

Pour 4 personnes - Préparation : 20 minutes - Cuisson : 10 minutes.

Ingrédients :

• 125 gr de chocolat
• 150 gr de sucre semoule
• 3 oeufs
• 100 gr de farine
• 100 gr de beurre
• 1 cuillère à café rase de levure

Recette :

1. Sortez le beurre du réfrigérateur pour le ramollir à température ambiante. Beurrez et farinez légèrement une plaque à pâtisserie anti-adhésive. Râpez grossièrement le chocolat.
2. Travaillez le beurre ramolli avec le sucre, la farine, les jaunes d'oeufs et le chocolat râpé..
3. Faites chauffer sur feu doux, sans cesser de tourner, jusqu'à consistance homogène.
4. Laissez refroidir.
5. Montez les blancs en neige ferme, avec la levure. Incorporez le tout à la préparation chocolatée. Préchauffez le four à 180°C (th.6).
6. A l'aide d'une spatule, étalez uniformément l'appareil chocolaté sur 5 mm d'épaisseur.
7. Enfournez la plaque pendant 10 minutes.
8. Sortez le biscuit du four. Laissez-le tiédir. Découpez des carrés. Démoulez et laissez refroidir sur une grille, avant de les conserver dans un emballage hermétique.

Recette du site : Cuisine ELLE.

Pour 30 biscuits - Préparation : 40 minutes - Cuisson : 12 minutes par fournée - Repos : 12 heures.

Ingrédients :

• 1 citron
• 1 blanc d'oeuf
• 10 cl de lait
• 125 gr de beurre
• 60 gr de sucre glace
• 175 gr de farine + 2 cuillères à soupe
• 1 pincée de sel

Recette :

1. Préparation des ingrédients : Coupez 125 gr de beurre en dés. Laissez-les ramollir 5 minutes. Lavez 1 citron, essuyez-le et râpez son zeste. Tamisez 60 gr de sucre glace au-dessus d'un saladier. Ajoutez le beurre. Mélangez du bout des doigts. Tamisez 175 gr de farine au dessus du saladier et ajoutez le zeste de citron râpé et 1 pincée de sel.
2. Confection de la pâte : Amalgamez tous les ingrédients du bout des doigts. Battez légèrement 1 blanc d'oeuf à la fourchette pour le liquéfier. Versez-le sur la pâte et incorporez-le en malaxant doucement. Formez une boule avec la pâte, enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez-la reposer 12 heures au frais.
3. Formation des biscuits : Sortez la pâte du réfrigérateur et laissez-la 20 minutes à température ambiante. Préchauffez le four à 180°C (th.6). Farinez le plan de travail avec 1 à 2 cuillères à soupe de farine. Etalez la pâte sur 2 mm d'épaisseur avec un rouleau à pâtisserie. Découpez des biscuits avec un emporte-pièce rond de 5 cm de diamètre.
4. Cuisson des biscuits : Couvrez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Rangez les biscuits dessus en les espaçant un peu. A l'aide d'un pinceau, badigeonnez les biscuits avec 10 cl de lait. Faites cuire au four pendant environ 12 minutes. Décollez les biscuits à l'aide d'une spatule métallique, déposez-les sur une grille à pâtisserie et laissez-les refroidir.

Secrets de fabrication :

• Une fois la farine ajoutée, travaillez rapidement la pâte pour qu'elle ne durcisse pas.
• Pour le citron, utilisez une râpe à zeste et récupérez le zeste pris dans les trous en le chassant avec une petite brosse.
• Il est nécessaire que la pâte repose au moins 12 heures : autrement, vous éprouveriez des difficultés pour l'étaler.
• Pour le plan de travail et le rouleau, vous pouvez remplacer la farine par du sucre glace tamisé.

Pour 6 personnes - Préparation : 20 minutes - Cuisson : 45 minutes.

Ingrédients :

• 100 gr de chocolat noir
• 200 gr de cerneaux de noix
• 3 cuillères à café de vanille liquide
• 2 oeufs
• 200 gr de beurre (+ pour le moule)
• 200 gr de sucre en poudre
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 100 gr de farine (+ pour le moule)
• 1 pincée de sel

Recette :

1. Le mélange Beurre-sucre : Travaillez 200 gr de beurre pour le réduire en pommade. Ajoutez 3 cuillères à café de vanille liquide et 200 gr de sucre. Travaillez le tout avec un batteur éléctrique jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux.
2. Adjonction des oeufs : Ajoutez 2 oeufs l'un après l'autre, tout en continuant à battre à vitesse moyenne à chaque adjonction. Préchauffez le four à 180°C (th.6). Beurrez un moule. Saupoudrez-le de farine, puis faites tomber l'excédent.
3. Le chocolat fondu : Cassez 100 gr de chocolat noir en morceaux dans une jatte supportant la chaleur. Faites-le fondre au dessus d'une casserole d'eau chaude. Lorsque le chocolat est en crème, mélangez.
4. Incorporation du chocolat : Laissez tiédir le chocolat quelques minutes hors du bain-marie, puis ajoutez-le au mélange beurre-sucre-oeufs. Remuez doucement jusqu'à ce que le chocolat soit parfaitement incorporé.
5. Incorporation de la farine : Tamisez 100 gr de farine avec 1 cuillère à café de levure chimique et 1 pincée de sel. Ajoutez-les progressivement à la préparation au chocolat, tout en fouettant avec le batteur, jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
6. Les finitions : Hachez finement 200 gr de cerneaux de noix, ajoutez-les à la pâte et remuez pour les amalgamer. Versez dans le moule fariné. Faites cuire 45 minutes au four. Laissez refroidir totalement dans le moule. Découpez les brownies.

Secrets de fabrication :

• Sortez le beurre à l'avance du réfrigérateur pour qu'il soit plus malléable.
• Vous pouvez passer les noix au cutter, en prenant garde de ne pas les réduire en poudre. Ajoutez-les à la pâte par petites quantités à la fois.
• A la fin de la cuisson, la pâte doit être ferme mais légèrement spongieuse au toucher.

Pour 6 personnes - Préparation : 10 minutes - Cuisson : 25 minutes.

Ingrédients :

• 200 gr de chocolat noir
• 200 gr de beurre
• 200 gr de sucre
• 4 oeufs
• 100 gr de farine
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 100 gr de cerneaux de noix

Recette :

1. Préchauffez le four à 180°C (th.6).
2. Passez un moule carré sous l'eau froide sans l'essuyer et tapissez-le de papier sulfurisé.
3. Cassez le chocolat dans une jatte. Ajoutez le beurre coupé en morceaux et faites-les fondre au micro-ondes ou au bain-marie. Lissez ensuite au fouet la préparation.
4. Concassez grossièrement les noix. Battez les oeufs entiers et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le chocolat et le beurre fondu, la farine, la levure et les noix. Mélangez et versez la préparation dans le moule.
5. Faites cuire dans le four pendant 25 minutes environ. Le gâteau est cuit quand la lame d'un couteau plantée au centre ressort un peu coulante.
6. Sortez le gâteau du four et découpez-le dans le plat en carrés (24 environ). Laissez-le refroidir dans le moule.

Pour 6 personnes - Préparation : 10 minutes - Cuisson : 10 minutes.

Ingrédients :

• 130 gr de cassonade
• 110 gr de beurre mou
• 100 gr de chocolat noir
• 100 gr de chocolat blanc en pépites
• 175 gr de farine
• 1 oeuf
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 2 cuillères à soupe de poudre d'amande
• 1 pincée de sel

Recette :

1. Préchauffez votre four à 180°C (th.6).
2. Couvrez une plaque de four de papier sulfurisé beurré.
3. Faites fondre le beurre et le chocolat.
4. Ajoutez-y la cassonade, puis l'oeuf, mélangez bien.
5. Incorporez-y progressivement la poudre d'amande, la farine tamisée, la levure et le sel.
6. Ajoutez la moitié des pépites et travaillez avec une spatule en bois jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène.
7. Formez de petites boulettes de pâtes avec les mains ou avec une cuillère à café et disposez-les sur le papier en les espaçant d'environ 4 cm. Saupoudrez du reste des pépites puis enfournez environ 10 minutes.
8. Laissez-les refroidir avant de les décoller.
9. Conservez-les dans une boîte hermétique.

Recette du site : CuisineAZ.

Pour 30 cookies - Préparation : 25 minutes - Cuisson : 15 minutes.

Ingrédients :

• 150 gr de pépites de chocolat noir
• 60 gr de noisettes
• 150 gr de beurre
• 4 cuillères à soupe de sirop d'érable
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 100 gr de sucre en poudre
• 250 gr de farine
• 1 pincée de sel

Recette :

1. Préparation de la pâte : Sortez 150 gr de beurre du réfrigérateur et laissez ramolli à rempérature ambiante. Concassez 60 gr de noisettes. Tamisez 250 gr de farine au-dessus d'un grand saladier. Ajoutez 1 pincée de sel et 100 gr de sucre en poudre. Mélangez, versez 150 gr de pépites de chocolat et les noisettes concassées.
2. Pétrissage de la pâte : Préchauffez le four à 180°C (th.6). Coupez le beurre ramolli en dés. Ajoutez-les dans le saladier. Ajoutez 4 cuillères à soupe de sirop d'érable et 1 cuillère à café d'extrait de vanille. Continuez à malaxer la pâte pendant quelques minutes.
3. Formation des cookies : Couvrez entièrement la plaque à pâtisserie du four avec du papier sulfurisé. Prenez la pâte par petites quantités, roulez-les en boules de la taille d'une grosse noix. Posez-les sur la plaque en les espaçant et aplatissez-les légèrement du bout des doigts. Enfournez et laissez cuire 15 minutes.
4. Refroidissement : Laissez reposer les cookies 5 minutes. Décollez-les avec une spatule. Déposez-les sur une grille et laissez-les refroidir. Roulez le reste de la pâte en boules, posez-les sur une plaque, aplatissez-les et faites-les cuire pendant 15 minutes au four. Laissez-les reposer comme la fournée précédente.

Pour 24 cookies - Préparation : 15 minutes - Cuisson : 20 minutes.

Ingrédients :

• 50 gr de beurre fondu
• 150 gr de sucre en poudre
• 2 oeufs
• 5 cuillères à soupe de crème liquide entière
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide
• 170 gr de farine
• 50 gr de cacao amer en poudre
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 100 gr de pépites de chocolat
• 1 cuillère à soupe d'huile

Recette :

1. Préchauffez le four à 180°C (th.6). Dans une jatte, mélangez le beurre et le sucre. Ajoutez les oeufs 1 par 1, la crème liquide et l'extrait de vanille. Mélangez bien.
2. Sur une feuille de papier sulfurisé, tamisez ensemble la farine, le cacao et la levure. Ajoutez ce mélange au contenu de la jatte jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
3. Incorporez les pépites de chocolat à la pâte. Mélangez avec une cuillère en bois. Huilez légèrement une plaque à pâtisserie.
4. Avec 2 cuillères, disposez 12 noix de pâtes sur la plaque. Enfournez 10 minutes. Décollez les cookies avec une spatule. Renouvelez l'opération pour faire cuire le reste de pâte.

Pour 20 cornes - Préparation : 25 minutes- Cuisson : 10 minutes.

Ingrédients :

• 90 gr de beurre ramolli + beurre pour la plaque
• 75 gr de sucre en poudre
• 150 gr de farine
• 2 pincées de cannelle en poudre
• 1 pincée de sel
• 1 blanc d'oeuf
• 75 gr d'amandes en poudre
• 3 gouttes d'essence d'amande amère
• 125 gr de pépites de chocolat noir

Recette :

1. Préchauffez le four à 165°C (th.5/6). Dans une jatte, battez au fouet éléctrique 75 gr de beurre et le sucre jusqu'à obtention d'un mélange mousseux. Incorporez la farine, la cannelle et le sel.
2. Ajoutez le blanc d'oeuf battu, les amandes puis l'essence d'amande amère. Roulez des boules de pâtes en forme de croissants, puis disposez-les sur la plaque du four beurrée. Enfournez 10 minutes.
3. Préparez le glaçage : Faites fondre les pépites de chocolat avec 15 gr de beurre 2 minutes au four à micro-ondes. Fouettez jusqu'à obtention d'un mélange lisse.
4. Laissez refroidir les cornes. Plongez-les dans le glaçage tiède, puis laissez-les complètement refroidir sur du papier sulfurisé avant de les déguster.

Pour 6 personnes - Préparation : 30 minutes - Cuisson : 20 minutes.

Ingrédients :

• Pour les cupcakes :
• 1 tablette de chocolat noir pâtissier
• 100 gr de noix de coco râpée
• 5 oeufs
• 50 gr de sucre
• 50 gr de beurre
• Pour la crème :
• 100 gr de beurre
• 200 gr de sucre glace
• 2 cuillères à café de lait
• 1 cuillère à soupe de sirop de noix de coco
• 30 gr de noix de coco râpée

Recette :

1. Préchauffez le four th.6 (180°C).
2. Faites fondre le chocolat dans une casserole avec une cuillère à soupe d'eau. Pendant ce temps, cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes.
3. Une fois que le chocolat est fondu, mélangez la noix de coco, le beurre fondu, le sucre et les jaunes d'oeufs. Mélangez jusqu'à ce que ce soit homogène.
4. Montez les blancs en neige.
5. Incorporez-les délicatement à la préparation.
6. Beurrez vos moules à cupcakes et versez-y la pâte (ou versez directement dans vos caissettes à cupcakes). Enfournez durant 20 minutes.
7. Sortez vos cupcakes, laissez refroidir, et démoulez.
8. Pour la crème : Dans un saladier, mélangez le beurre avec le sucre glace et le lait. Remuez bien. Ajoutez le sirop de coco. Laissez refroidir au réfrigérateur.
9. Répartissez ensuite la crème sur vos cupcakes refroidis à la poche à douille et décorez de noix de coco râpée.

Recette du site : CuisineAZ.