Pour 4 personnes - Préparation : 15 minutes - Cuisson : 30 minutes.

Ingrédients :

• 1 sachet congelé de noix de st Jacques
• 1 sachet de crevettes décortiquées congelées
• 1 sachet de moules congelées
• 1 petite boîte de champignons
• 60 gr de beurre
• 20 gr de farine
• 20 cl de bouillon de volaille
• 20 cl de crème liquide
• 50 gr de gruyère râpé
• Quelques gouttes de vin blanc
• Huile d'olive
• Sel, poivre du moulin

Recette :

1. Faites revenir les crevettes, les noix, les moules et les champignons émincés dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Ajoutez l'ail et le persil et un peu de vin blanc sec.
2. Dès que ceux-ci ont atteint une couleur dorée, les sortir du feu et les mettre en attente.
3. Faire la sauce Mornay : Faites fondre le beurre et y ajouter la farine, vous obtenez un roux. Ajoutez le bouillon, puis la crème dès que vous voyez la sauce épaissir, mettre le fromage râpé. Attendre 2 minutes le temps qu'il fonde.
4. Mettre la poêlée dans un plat allant au four puis la sauce (ou dans des cassolettes individuelles). Laissez environ 10 à 15 minutes juste le temps de dorer à 160°C (th.6). Servir chaud.

Pour 4 personnes - Préparation : 25 minutes - Cuisson : 25 minutes.

Ingrédients :

• 125 gr de polenta précuite
• 100 gr de beurre + beurre pour les moules
• 1 bouquet de persil
• 1 gousse d'ail
• 2 échalotes
• 4 douzaines d'escargots de bourgogne en conserve.
• 15 cl de vin blanc sec
• 10 cl de crème fraîche
• Sel, poivre

Recette :

1. Versez la polenta en pluie dans 50 cl d'eau bouillante salée. Laissez cuire 5 minutes sur feu doux en remuant. Transvasez dans 2 moules ronds beurrés, sur 1 cm d'épaisseur. Réservez.
2. Lavez, essuyez et ciselez le persil. Pelez et émincez l'ail et les échalotes. Egouttez les escargots. Rincez-les sous l'eau fraîche. Dans une sauteuse, faites fondre 75 gr de beurre.
3. Faites revenir 5 minutes le hachis d'aromates dans la sauteuse. Ajoutez les escargots. Salez, poivrez. Versez le vin. Laissez mijoter 10 minutes sur feu doux. Incorporez la crème. Faites chauffer 5 minutes.
4. Démoulez la polenta. Coupez 2 cercles dans chaque galette. Faites-les dorer à la poêle dans 25 gr de beurre. Placez-les dans 4 ramequins. Nappez avec les escargots à la crème. Servez aussitôt.