Pour 6 personnes - Préparation : 20 minutes - Cuisson : 45 minutes.

Ingrédients :

• 460 gr de pâte feuilletée pré-étalée (2 rouleaux)
• 100 gr de beurre ramolli
• 30 gr d'amandes en poudre
• 100 gr de sucre en poudre
• 1 cuillère à soupe de rhum
• 70 gr de cacao amer en poudre
• 2 oeufs
• 1 blanc d'oeuf

Recette :

1. Déroulez un rouleau de pâte feuilletée. Avec une assiette retournée, coupez une bande de 2 cm tout autour. Fouettez le beurre avec les amandes, le sucre et le rhum. Incorporez le cacao puis 1 oeuf.
2. Déroulez le second rouleau de pâte. Gardez le papier sulfurisé. Etalez le mélange au cacao jusqu'à 2 cm du bord. Badigeonnez le pourtour au blanc d'oeuf. Disposez sur la plaque du four.
3. Préchauffez le four à 210° (th.7). Placez le petit disque de pâte sur la garniture. Repliez le bord du grand disque. Avec la lame d'un couteau, incisez-le légèrement puis piquez le surface.
4. Quadrillez la surface de la galette avec la lame d'un couteau. Badigeonnez-le à l'oeuf battu. Enfournez 45 minutes. Dégustez chaud ou tiède.

Pour 4 personnes - Préparation : 15 minutes - Cuisson : 45 minutes - Macération : 1 à 2 heures.

Ingrédients :

• 50 cl de lait
• 80 gr de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 200 gr de pain rassis
• 3 oeufs
• 50 gr de raisins secs
• 1/2 verre de rhum
• Flacon de nappage au caramel

Recette :

1. Faites chauffer le lait, ajoutez le sucre et le sucre vanillé. Mélangez.
2. Emiettez le pain et hors du feu, faites-le tremper dans le lait sucré pendant 1 heure. Faites aussi tremper les raisins secs dans le rhum.
3. Mixez le mélange pain-lait pour obtenir une sorte de pâte. Battez les oeufs et ajoutez-les à la pâte avec les raisins réhydratés.
4. Beurrez un moule à manqué, versez la préparation et enfournez à 180°C (th.6) pendant 45 minutes.
5. Sortez le pudding du four. Nappez-le de caramel en flacon. Le pudding se déguste tiède.

Pour 6 personnes - Préparation : 50 minutes - Cuisson : 45 minutes.

Ingrédients :

• 4 poires de 200 gr chacune
• 100 gr d'amandes en poudre
• 25 gr d'amandes effilées
• 3 cuillères à soupe d'eau de vie de poire
• 1/2 citron
• 200 gr de beurre + pour le moule
• 3 cuillères à soupe de confiture d'abricots
• 4 jaunes d'oeufs + 1 blanc
• 400 gr de sucre en poudre
• 200 gr de farine

Recette :

1. Les poires : Faites bouillir 30 cl d'eau avec 200 gr de sucre en poudre et le jus d'1/2 citron. Pelez les poires, coupez-les en 2 et évidez-les à l'aide d'un couteau économe. Plongez-les dans le sirop en ébullition et laissez-les cuire environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Laissez-les refroidie dans leur sirop de cuisson.
2. Le fond de tarte : Préchauffez le four à 180°C (th.6). Beurrez un moule à tarte. Mélangez 200 gr de farine et 100 gr de beurre en dés. Ajoutez 1 jaune d'oeuf et 100 gr de sucre. Amalgamez le tout, étalez la pâte et garnissez-en le moule. Faites cuire à blanc 15 minutes au four. Badigeonnez le fond avec 1 blanc d'oeuf légèrement battu. Laissez refroidir.
3. La crème d'amandes : Coupez 100 gr de beurre en dés. Mélangez longuement 3 jaunes d'oeufs avec 100 gr de sucre en poudre. Incorporez les dés de beurre, 100 gr d'amandes en poudre et 3 cuillères à soupe d'eau de vie de poire. Etalez cette crème sur le fond de tarte froid. Egouttez soigneusement les poires et rangez-les sur la crème.
4. Cuisson et finitions : Mettrez ma tarte dans le four et faites-la cuire 20 minutes. Laissez-la refroidir. Faites blondir 25 gr d'amandes effilées à sec dans une poêle. Faites tiédir 3 cuillères à soupe de confiture d'abricots avec 2 cuillères à soupe de sirop des poires. Passez au tamis, puis lustrez-en les poires. Parsemez avec les amandes effilées grillées.

Secrets de fabrication :

• Plongez les poires dans le sirop dès qu'elles sont épluchées pour éviter qu'elles ne noircissent.
• Vous pouvez parfumer le sirop avec 1/2 gousse de vanille.
• Vérifiez la cuisson des fruits en les piquant avec une aiguille à brider.

Pour 6 personnes - Préparation :15 minutes - Repos : 3 heures - Cuisson : 10 minutes.

Ingrédients :

• 200 ml de lait de coco
• 1 pâte à tarte Sablée HERTA
• 100 gr de NESTLÉ Dessert corsé
• 100 ml de crème liquide
• 60 gr de noix de coco râpée
• 50 gr de sucre en poudre
• 2 feuilles de gélatine
• 3 blancs d'oeufs

Préparation :

1. Faites cuire la pâte à blanc selon le mode d'emploi.
2. Faites bouillir la crème liquide et versez-la sur le chocolat cassé en carrés dans un saladier. Couvrez et attendez 5 minutes. Mélangez et nappez-en le fond de tarte.
3. Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau tiède.
4. Dans une casserole, faites tiédir le lait de coco, le sucre et ajoutez les feuilles de gélatine égouttées. Mélangez jusqu'à ce qu'elles soient complètement fondues. Laissez tiédir.
5. Battez les blancs en neige. Ajoutez le lait de coco tiède au blancs d'oeufs en neige et mélangez délicatement. Incorporez la noix de coco râpée.
6. Nappez la tarte avec la mousse de coco.
7. Placez au réfrigérateur au minimum 3 heures avant de déguster.

Recette du site : Croquons la vie.

Pour 6 personnes - Préparation : 15 minutes - Cuisson : 25 minutes.

Ingrédients :

• 1 pâte brisée
• 1 grosse boîte de poires au sirop (850 gr)
• 100 gr de beurre
• 100 gr de sucre
• 100 gr d'amandes en poudre
• 25 gr de farine
• 2 oeufs

Recette :

1. Mettez le beurre dans une coupelle en porcelaine. Faites-le ramollir au four à micro-ondes 2 minutes en position décongélation.
2. Dans une terrine, versez le beurre mou. Ajoutez le sucre et remuez avec un fouet métallique jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
3. A part dans un bol, battez les oeufs en omelette. Ajoutez-les à la préparation, ainsi que les amandes et la farine. Mélangez le tout.
4. Beurrez légèrement votre moule à tarte. Habillez votre moule à tarte avec la pâte brisée déroulée et piquez-la avec une fourchette.
5. Versez le mélange, puis enfoncez doucement 6 demi-poires en cercles dans la pâte (côté bombé) et une dernière au centre. Faites cuire 25 minutes à 180°C (th.6). Servez la tarte encore tiède.

Pour 6 personnes - Préparation : 20 minutes - Cuisson : 30 minutes.

ingrédients :

• 1 pâte sablée
• 1 grosse boîte de poires au sirop
• 130 gr de beurre mou
• 130 gr de sucre en poudre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 4 jaunes d'oeufs
• 130 gr de poudre d'amandes
• 2 cuillères à soupe de maïzena
• Des amandes effilées et non grillées
• 100 gr de chocolat blanc

Préparation :

1. Préchauffez le four à 200°C (th.7). Etalez la pâte sablée dans le moule à tarte préalablement beurré.
2. Piquez-la avec une fourchette. Faites-la précuire environ 10 minutes à blanc.
3. Egouttez les poires sur du papier absorbant. Coupez-les dans le sens de la longueur en fines lamelles, mais sans aller jusqu'au bout afin qu'elles restent attachées.
4. Coupez le chocolat en pépites, vous pouvez en mettre autant que vous le souhaitez.
5. Dans un saladier, travaillez le beurre mou avec le sucre nature et le sucre vanillé. Incorporez les jaunes d'oeufs 1 à 1 en fouettant toujours. Ajoutez la poudre d'amandes et la maïzena. Enfin, mélangez avec les 2/3 des pépites de chocolat.
6. Versez la crème d'amandes ainsi réalisée sur le fond de pâte.
7. Déposez-y les poires en appuyant légèrement dessus pour qu'elles s'ouvrent en éventail.
8. Recouvrez avec les pépites restantes et les amandes effilées.
9. Enfournez dans la partie basse du four et laissez cuire 30 minutes.
10. Conservez la tarte au frais.

Recette du site : Marmiton.

Pour 8 personnes - Préparation : 20 minutes - Cuisson : 20 minutes.

Ingrédients :

     Pour la tarte :

• 1 sachet de 180 gr de Nestlé dessert corsé prêt à fondre
• 1 pâte sablée Tarte en Or HERTA
• 1 briquette de 200 ml de crème liquide

     Pour la nougatine :

• 30 gr de noisettes entières
• 30 gr d'amandes émondées
• 30 gr de graines de sézame
• 40 gr de sucre glace

Recette :

1. Préchauffez votre four Th.7/8 (220°C). Dans un moule à tarte, faites cuire la pâte à blanc selon le mode d'emploi.
2. Préparez la nougatine: à l'aide d'un mixeur, broyez grossièrement les amandes et le noisettes. Dans une poêe versez les noisettes, amandes, graines de sézame et sucre glace.
3. Faites chauffer la poêle tout en mélangeant. Dès que le sucre glace caramélise et enrobe les fruits secs d'une couleur caramel, étalez le contenu de la poêle sur la plaque de votre four recouverte de papier sulfurisé. Laiseez refroidir puis hachez grossièrement.
4. Préparez la ganache : Ouvrez lesachet de chocolat et versez directement la crème liquide dedans. Passez au micro-ondes à 500 W pendant 1 minute 30. Patientez quelques secondes puis remuez.
5. Sur le fond de pâte, répartissez la nougatine grossièrement hachée. Versez la ganache au chocolat et tapotez la tarte afin que toute la nougatine soit recouverte. Placez 1 heure au réfrigérateur.

Recette du site : Croquons la vie.

Pour 6 personnes - Préparation : 40 minutes - Cuisson : 45 minutes - Repos : 1 heure 15 minutes.

Ingrédients :

• 3 poires
• 200 gr de chocolat noir
• 2 jaunes d'oeufs
• 15 cl de crème fraîche liquide
• 100 gr de beurre + pour le moule
• 200 gr de farine

Recette :

1. La pâte : Coupez 100 gr de beurre en petits morceaux. Versez 200 gr de farine dans une jatte, ajoutez le beurre et travaillez du bout des doigts pour obtenir une consistance sableuse. Ajoutez 1 pincée de sel et 2 à 3 cuillères à soupe d'eau. Roulez la pâte en boule, enveloppez-la dans un film et laissez-la reposer au réfrigérateur.
2. Le chocolat : Préchauffez le four à 200°C (th.7). Beurrez un moule à tarte avec 15 gr de beurre. Etalez la pâte et garnissez-en le moule. Piquez le fond de tarte à la fourchette, laissez reposer 15 minutes au frais. Cassez 200 gr de chocolat en morceaux, faites-le fondre au bain-marie avec 3 cuillères à soupe d'eau. Mélangez puis étalez-le sur la pâte.
3. La garniture : Pelez 3 poires, coupez-les en 2, retirez le coeur. Taillez chaque demi fruit en éventail, en laissant les lamelles attachées du côté de la queue. Déposez-les sur le chocolat, côté pointu au centre. Fouettez 2 jaunes d'oeufs avec 50 gr de sucre en poudre et 15 cl de crème liquide. Répartissez doucement le mélange sur la tarte.
4. La cuisson : Mettez le moule dans le four et laissez cuire pendant 30 minutes. Sortez alors la tarte du four, saupoudrez-les avec 2 cuillères à café de sucre. Remettez la tarte dans le four et faites cuire pendant encore 15 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien caramélisé. Laissez tiédir avant de démouler. Dégustez tiède ou froid.

Secrets de fabrication :

• Faites fondre le chocolat au four à micro-ondes en programmant 2 minutes pour 600 W. Remuez dès la sortie du four.
• Si vous utilisez un moule à bord cannelé, beurrez soigneusement les cannelures, pour que la tarte se démoule aisément.

Pour 4 personnes - Préparation : 30 minutes - Cuisson : 30 minutes - Repos : 45 minutes.

Ingrédients :

• 2 citrons
• 3 oeufs + 1 jaune
• 150 gr de beurre + 10 gr pour le moule
• 200 gr de sucre en poudre
• 150 gr de farine + 2 cuillères à soupe pour le plan de travail
• 1 pincée de sel

Recette :

1. La pâte : Coupez 75 gr de beurre en dés. Mélangez 150 gr de farine, 50 gr de sucre en poudre et les dés de beurre avec les doigts pour obtenir un mélange sableux. Disposez en couronne, mettez au centre 1 jaune d'oeuf, 1 pincée de sel et 1 cuillère à soupe d'eau. Mélangez, roulez la pâte en boule, enveloppez-la de film alimentaire et laissez environ 30 minutes au réfrigérateur.
2. La garniture : Faites à peine fondre 75 gr de beurre. Cassez 3 oeufs dans une jatte. Ajoutez 150 gr de sucre en poudre et travaillez avec une cuillère en bois pour que le mélange blanchisse. Brossez 2 citrons sous l'eau tiède, essuyez-les et râpez finement le zeste au-dessus de la jatte. Pressez-les at ajoutez leur jus. Mélangez, incorporez le beurre.
3. Le fond de tarte : Beurrez un moule à tarte de 24 cm de diamètre. Etalez la pâte sur le plan de travail fariné avec un rouleau à pâtisserie et garnissez-en le moule, en insistant au niveau des rebords et des cannelures. Piquez la pâte de quelques coups de fourchette. Laissez 15 minutes au réfrigérateur. Préchauffez le four à 200°C (th.7).
4. La cuisson : Couvrez la pâte de papier sulfurisé et de haricots secs. Glissez le moule dans le four et laissez cuire 6 minutes. Ôtez les haricots et le papier. Versez la crème au citron sur la pâte. Remettez au four et laissez cuire 25 minutes, jusqu'à ce que la crème soit prise. Laissez refroidir la tarte avant de la démouler.

Secrets de fabrication :

• Le beurre doit être très froid pour que la pâte soit bien sablée. Pour avoir une pâte de qualité, il faut aller vite et ne pas pétrir longtemps.
• Difficile à étalée, la boule de pâte peut être posée au centre du moule et étalée peu à peu avec la paume de la main. Formez le rebord avec les doigts.
• Laissez le moule garni 15 minutes au réfrigérateur avant la cuisson pour que la pâte ne se rétracte pas.

Pour 6 personnes - Préparation : 40 minutes - Cuisson : 20 minutes - Repos : 2 heures.

Ingrédients :

• 750 gr de petites fraises
• 3 jaunes d'oeufs
• 25 cl de lait
• 100 gr de gelée de groseille
• 85 gr de beurre + pour le moule
• 100 gr de sucre en poudre
• 2 cuillères à soupe de sucre glace
• Extrait de vanille liquide
• 1 gousse de vanille
• 20 gr de maïzena
• 150 gr de farine
• 1 pincée de sel

Recette :

1. La pâte : Mélangez 150 gr de farine, 50 gr de sucre, 1 pincée de sel et 60 gr de beurre. Ajoutez 1 jaune d'oeuf et quelques gouttes de vanille liquide. Amalgamez rapidement, formez une boule et laissez reposer 2 heures au frais.
2. La crème pâtissière : Versez 25 cl de lait dans une casserole. Grattez l'intérieur d'une gousse de vanille au dessus du lait. Ajoutez la gousse. Portez doucement à ébullition. Fouettez 2 jaunes d'oeufs et 50 gr de sucre en poudre.
3. La cuisson de la crème : Incorporez 20 gr de maïzena aux oeufs. Retirez la gousse de vanille du lait bouillant et versez-le sur les oeufs en fouettant. Reversez dans la casserole et portez à ébullition en remuant. Incorporez 25 gr de beurre hors du feu.
4. Préparation du fond de tarte : Préchauffez le four à 180°C (th.6). Beurrez un moule à tarte avec 20 gr de beurre. Etalez la pâte et garnissez-en le moule. Pincez régulièrement le haut avec les doigts pour faire une jolie bordure. Piquez le fond à la fourchette.
5. Cuisson du fond de tarte : Couvrez le fond de tarte de papier sulfurisé et de haricots secs. Faites cuire 20 minutes au four. Laissez refroidir. Saupoudrez avec 2 cuillères à soupe de sucre glace. Faites fondre la gelée de groseilles avec 1 cuillère à soupe d'eau.
6. Les fraises : Lavez 750 gr de fraises, épongez-les et équeutez-les. Garnissez le fond de tarte de crème pâtissière. Disposez les fraises dessus en les rangeant régulièrement. Badigeonnez-les de gelée de groseille fondue pour les lustrer.