Pour 4 personnes - Préparation : 30 minutes - Cuisson : 3 minutes.

Ingrédients :

• 100 gr de farine
• 3 oeufs
• 1 cuillère à soupe d'huile
• 10 cl de bière
• 250 gr de comté
• 4 cuillères à soupe de paprika en poudre
• 60 gr de chapelure
• 1 Litre d'huile de friture
• Sel, poivre

Recette :

1. Dans un saladier, mélangez la farine, 1 oeuf, l'huile, 1/2 cuillère à café de sel avec une cuillère en bois. Incorporez la bière peu à peu, tout en mélangeant délicatement.
2. Cassez les 2 oeufs restants en séparant les bancs des jaunes. Battez les blancs en neige très ferme avec 1 pincée de sel. Incorporez-les délicatement au mélange à la bière.
3. Fouettez les jaunes d'oeufs avec 1 cuillère à soupe d'eau. Salez, poivrez. Détaillez le comté en bâtonnets de 3 cm de long sur 1 cm. Saupoudrez-les de paprika.
4. Enrober la moitié des bâtonnets de comté de pâte à beignets et l'autre de jaune d'oeuf puis de chapelure. Faites-les frire dans l'huile chaude pendant 1 minute. Egouttez. Servez.

 Pour 4 personnes - Préparation : 5 minutes - Cuisson : 15 minutes.

Ingrédients :

• 150 gr de farine tamisée
• 1 bonne pincée de sel
• 100 gr de mimolette
• 1/2 sachet de levure chimique
• 50 gr de beurre
• 15 cl de lait

Recette :

1. Préchauffez le four à 210°C (th.7). Dans une jatte, mélangez la farine, la levure et le sel. Ajoutez la mimolette coupée en fines lamelles.
2. Mettez le beurre en morceaux dans la jatte. Incorporez-le à l'aide d'un découpoir ou en émiettant le mélange entre vos doigts jusqu'à obtenir une consistance sableuse.
3. Versez peu à peu le lait dans la jatte en battant à la fourchette de façon à obtenir un mélange homogène sans grumeaux. Ne travaillez pas trop la pâte.
4. A la cuillère, disposez 8 petits tas de pâte égaux sur une plaque à pâtisserie légèrement huilée. Faites cuire au four 15 minutes jusqu'à ce que les choux soient fermes et dorés.

Pour 6 personnes - Préparation : 30 minutes - Cuisson : 15 minutes.

Ingrédients :

• 500 gr de champignons de Paris
• 15 cl de vin blanc sec
• 70 gr de beurre
• 40 gr de farine
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche
• 1 cuillère à soupe de persil haché
• 6 crêpes de froment
• Sel, poivre

Recette :

1. Préchauffez le four à 180°C (th.6). Lavez les champignons. Emincez-les. Mettez-les dans une casserole avec le vin et 25 cl d'eau. Couvrez. Portez à ébullition puis laissez frémir 5 minutes.
2. Egouttez les champignons en filtrant leur jus. Réservez-le. Faites fondre 30 gr de beurre dans une casserole. Ajoutez la farine. Laissez cuire 2 minutes en remuant. Incorporez le jus des champignons.
3. Laissez cuire sur feu moyen en remuant jusqu'à l'obtention d'une béchamel. Incorporez la crème, le persil et les 2/3 des champignons. Nappez les crêpes de béchamel.
4. Pliez les crêpes en 4. Disposez-les dans un plat à four beurré. Parsemez du reste de champignons et de 30 gr de beurre en parcelles. Enfournez 15 minutes. Décorez de persil.

Pour 4 personnes - Préparation : 30 minutes - Repos : 30 minutes.

Ingrédients :

• 125 gr de farine à gâteaux
• Sel et poivre
• 2 oeufs
• 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
• 30 cl de lait entier
• 2 tranches de cantal
• 2 tranches de jambon de pays
• 4 jaunes d'oeufs
• 2 noix de beurre
• 20 gr de comté râpé
• Poivre du moulin

Préparation :

1. Versez la farine, le sel et le poivre dans un saladier. Creusez un puits, cassez-y les oeufs entiers. Mélangez énergiquement à l'aide d'un fouet et versez l'huile petit à petit. Délayez la préparation peu à peu avec le lait chaud. Laissez reposer la pâte au moins 30 minutes.
2. Préparez les crêpes d'environ 0.5 cm d'épaisseur dans une poêle à blinis antiadhésive de 12 cm de diamètre. Préchauffez le four Th.6 (180°C).
3. Découpez les tranches de cantal et jambon de la forme de la crêpe, bien garder les parures (pour d'autres crêpes).
4. Montez le gâteau en intercalant une crêpe, une tranche de jambon, une tranche de cantal, une noisette de beurre et ainsi de suite jusqu'à la 3ème crêpe.
5. Parsemez de comté râpé et gratinez au four, juste avant de servir déposez le jaune d'oeuf dessus avec un tour de moulin à poivre, servir aussitôt.

Recette du site : CuisineAZ.

Pour 4 personnes - Préparation : 45 minutes - Cuisson : 10 minutes.

Ingrédients :

• 250 gr de farine
• 3 oeufs
• 1/2 litre de lait
• Jambon
• Béchamel
• Champignons frais
• Gruyère râpé
• Huile
• Sel

Recette :

1. Pour préparer la pâte à crêpe, mélangez la farine et les oeufs.
2. Ajoutez doucement le lait jusqu'à ne plus sentir de grumeaux. Ajoutez une pincée de sel.
3. Mettez un peu d'huile sur un essuie-tout, puis passsez-le sur une poêle.
4. Ensuite mettez de la béchamel sur la moitié de la crêpe, puis du jambon, des champignons et enfin du gruyère râpé.
5. Fermez la crêpe et retournez-la pour la faire cuire des 2 côtés.

Recette du site : CuisineAZ.

Pour 6 personnes - Préparation : 40 minutes - Cuisson : 50 minutes.

Ingrédients :

• 500 gr de farine de sarrasin
• 50 gr de farine de froment
• 4 oeufs
• 500 gr de pommes de terre
• 1/2 reblochon
• 100 gr de lardons fumés
• Huile
• Sel et poivre

Recette :

1. Versez les 2 farines dans un saladier. Creusez une fontaine au centre, ajoutez une pincée de sel et les oeufs. Mélangez en incorporant la farine au fur et à mesure. Puis ajoutez de l'eau petit à petit sans cesser de mélanger jusqu'à obtention d'une pâte lisse, coulante et épaisse.
2. Laissez reposer pendant au moins 1 heure.
3. Pendant ce temps, pelez et coupez les pommes de terre en rondelles. Taillez le fromage en lamelles.
4. Mettez les rondelles de pommes de terre dans le panier d'un cuit-vapeur, placez le panier sur une casserole adaptée remplie d'eau bouillante, couvrez et faites cuire 30 minutes.
5. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle. Faites-y revenir les lardons à feu vif pendant 5 minutes. Réservez.
6. Préchauffez le four th.6 (180°).
7. Huilez une poêle. Versez une petite louche de pâte et tournez la poêle dans tous les sens pour bien répartir la pâte. Faites cuire 2 minutes puis retournez la galette et poursuivez la cuisson 1 minute. Retirez-la de la poême et recommencez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.
8. Garnissez les galettes de rondelles de pommes de terre, de lardons et de lamelles de fromage. Repliez les crêpes et mettez-les dans un grand plat à four. Enfournez et faites cuire 5 minutes environ, le temps de faire fondre le fromage.
9. Servez dès la sortie du four.

Recette du site : CuisineAZ.

 Pour 8 croissants - Préparation : 35 minutes - Cuisson : 20 minutes.

Ingrédients :

• 1 oignon
• 2 cuillères à soupe d'huile
• 1 cuillère à café de farine
• 3 cuillères à soupe de vin blanc sec
• 1 cuillère à soupe de moutarde forte
• 3 cuillères à soupe de crème fraîche
• 230 gr de pâte feuilletée pré-étalée
• 4 tranches de jambon blanc
• 60 gr de gruyère râpé
• 15 gr de beurre
• 1 jaune d'oeuf

Recette :

1. Pelez et émincez l'oignon. Faites le dorer dans l'huile. Ajoutez la farine et le vin. Faites cuire 5 minutes. Dans un bol, fouettez la moutarde et 2 cuillères à soupe de crème. Incorporez l'oignon cuit.
2. Déroulez la pâte feuilletée. Disposez le jambon dessus. Coupez 8 triangles réguliers. Nappez chaque triangle de pâte avec la crème, recouvrez de jambon puis de mélange à l'oignon.
3. Saupoudrez de gruyère râpé une moitié de chaque triangle de pâte, en partant de la base. Roulez-les en croissants. Préchauffez le four à 180°C (th.6).
4. Beurrez la plaque du four. Badigeonnez les croissants à l'oeuf battu. Faites-les cuire pendant 20 minutes au four. Servez aussitôt.

 Pour 4 personnes - Préparation : 20 minutes - Cuisson : 30 minutes.

Ingrédients :

• 4 tranches de jambon cru
• 10 cl de crème fraîche
• 100 gr de gruyère râpé
• 1 pincée de noix de muscade râpée
• 8 crêpes à la farine de froment
• 65 gr de beurre + beurre pour le plat
• 40 gr de farine
• 50 cl de lait
• Sel, poivre

Recette :

1. Découennez les tranches de jambon. Roulez-les sur elles-mêmes. Coupez-les en lanières. Réservez. Préparez la béchamel. Faites fondre le beurre sur feu doux, puis ajoutez la farine.
2. Mélangez 2 minutes, puis versez le lait peu à peu. Portez à ébullition en remuant sans cesse. Salez, poivrez. Hors du feu, incorporez la crème fraîche, 40 gr de gruyère, le jambon et la muscade.
3. Préchauffez le four à 240°C (th.8). Nappez les crêpes d'une fine couche de béchamel au jambon, puis roulez-les. Disposez-les côte à côte dans un plat à four beurré.
4. Parsemez les crêpes du reste de gruyère râpé et de 25 gr de beurre en parcelles. Faites-le gratiner 10 minutes au four. Servez bien chaud.

Pour 6 personnes - Préparation : 20 minutes - Cuisson : 10 minutes.

Ingrédients :

• 400 ml de lait
• 1 sachet de 125 gr de Purée Mousline MAGGI
• 100 gr de dés de jambon HERTA
• 400 ml d'eau
• 40 gr de gruyère râpé
• 40 gr de beurre
• 3 oeufs
• 1 sachet de levure chimique
• 4 cuillères à soupe de farine
• Huile pour le gaufrier

Recette :

1. Faites chauffer votre gaufrier.
2. Réalisez la purée Mousline au four à micro-ondes selon le mode d'emploi. Dans une petite casserole, faites fondre le beurre. Ajoutez-le à la purée ainsi que les oeufs, la farine, la levure, le jambon et le gruyère râpé. Salez, poivrez.
3. Huilez le gaufrier. Versez un peu de pâte et faites cuire.
4. Dégustez aussitôt. Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.

Recette du site : MAGGI.

Pour 6 personnes - Préparation : 20 minutes - Repos : 1 heure - Cuisson : 15 minutes.

Ingrédients :

• 125 gr d'emmental
• 80 gr de copeaux de parmesan
• 20 cl de lait
• 10 gr de levure de boulanger
• 2 oeufs
• 160 gr de farine
• 2 cuillères à soupe d'huile
• 40 gr de beurre fondu
• 1 cuillère à café rase de graines de fenouil
• Sel, poivre

Recette :

1. Concassez finement les graines de fenouil.
2. Faites tiédir le lait. Hors du feu, ajoutez la levure et laissez-la se dissoudre. Mélangez. Ajoutez les jaunes d'oeufs et les graines de fenouil. Fouettez.
3. Versez la farine dans un saladier. Arrosez-la du lait et fouettez en ajoutant l'huile, le beurre fondu et le sel. Laissez reposer 1 heure.
4. Fouettez les blancs en neige puis incorporez-les délicatement à la préparation reposée.
5. Faites chauffer une poêle antiadhésive huilée. Versez-y 3 petits tas de pâte et laissez cuire 2 minutes puis retournez les crêpes et faites cuire 1 à 2 minutes.
6. Retirez les crêpes de la poêle et maintenez-les au chaud. Recommencez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte. Réservez au chaud.
7. Coupez l'emmental en lamelles fines.
8. Coupez les crêpes en 2 dans l'épaisseur avec un couteau fin à dents. Garnissez-les de lamelles d'emmental et de copeaux de parmesan. Disposez dans un plat et servez.

Recette du site : CuisineAZ.