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Par dinedine511 le 25 Novembre 2009 à 11:21
Pour 4 personnes - Préparation : 25 minutes - Cuisson : 50 minutes.
Ingrédients :
- 2 queues de lotte de 600 gr chacune
- 20 tranches fines de poitrine fumées
- 1 kg de pommes de terre
- Ciboulette
- 150 gr de beurre
- 10 cl de crème liquide
- Sel et poivre
Recette :
- Lavez les pommes de terre et faites-les cuire sans les peler 25 minutes dans de l'eau bouillante salée. Puis égouttez-les et pelez-les. Passez-les au moulin à légumes et mettez la purée obtenue dans une casserole. Ajoutez le beurre en parcelles et la crème, puis réchauffez à feu doux en remuant. Salez, poivrez et réservez au chaud.
- Préchauffez le four th.6/7 (200°C). Salez et poivrez les queues de lotte, et enroulez les tranches de poitrine fumée autour de chacune d'elles. Ficelez sans trop serrer, pour maintenir le tout en forme.
- Mettez les queues de lotte lardées dans un plat au four et enfournez pour 18 minutes.
- Au sortir du four, dressez-les dans un plat de service préalablement chauffé et servez aussitôt avec la purée de pommes de terre décorée de brins de ciboulette.
Recette du livre : Vie pratique gourmand.
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