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Par dinedine511 le 29 Novembre 2009 à 10:31
Pour 6 personnes - Préparation : 20 minutes - Cuisson : 10 minutes - Repos : 2h20.
Ingrédients :
- POUR LES BLINIS :
- 125 gr de farine
- 50 gr de farine de sarrasin
- 25 cl de lait
- 2 oeufs
- 35 gr de beurre fondu
- 1/2 sachet de levure de boulanger
- 2 pincées de sel
- 2 pincées de sucre
- POUR LA GARNITURE :
- 12 tranches de saumon fumé
- 20 cl de crème fleurette
- 3 brins d'aneth
- Sel, poivre du moulin
Recette :
- Versez la crème fleurette dans un saladier et placez-la au frais ainsi que les fouets du batteur électrique.
- Préparez les blinis : délayez la levure dans un verre avec 2 cuillères à soupe d'eau et le sucre.
- Placez le verre dans une casserole d'eau tiède et couvrez. Laissez gonfler 20 minutes.
- Faites chauffer le lait puis laissez-le tiédir.
- Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.
- Mélangez les farines, le sel, les jaunes d'oeufs et la levure dans un saladier. Ajoutez le lait tiédi en mélangeant bien. Laissez lever la pâte 2 heures à température ambiante.
- Incorporez alors délicatement 25 gr de beurre fondu et les blancs montés en neige.
- Faites fondre une noix de beurre dans une petite poêle et versez une petite louche de pâte.
- Laissez cuire 2 minutes puis retournez le blinis et poursuivez la cuisson 1 minute. Réservez au chaud. Recommencez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.
- Lavez, séchez et effeuillez l'aneth.
- Montez la crème en chantilly, salez et poivrez-la.
- Posez les blinis dans les assiettes, ajoutez 1 cuillère à soupe de chantilly, 2 tranches de saumon fumé et 1 pluche d'aneth.
- Servez aussitôt.
Recette du site : CuisineAZ.
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