Pour 4 personnes - Préparation : 15 minutes - Cuisson : 10 minutes - Moyen.

Ingrédients :

• 12 oeufs de caille
• 1 barquette d'allumettes de lardons nature HERTA
• 1 cuillère à café d'herbes de provence
• 4 cuillères à soupe de pulpe de tomate
• 1 pâte brisée tarte en or HERTA
• 50 gr d'emmental râpé
• 1 cuillère à café d'huile

Recette :

1. Préchauffez votre four th. 7/8 (220°C).
2. A l'aide d'un verre retourné, découpez 8 ronds dans la pâte brisée. Posez une feuille de papier sulfurisé sur la plaque de votre four, déposez dessu les ronds de pâte, saupoudrez d'emmental et faites cuire 8 à 10 minutes.
3. Pendant ce temps, dans une grande poêle contenant de l'huile, faites cuire au plat 6 petits oeufs de caille. Saupoudrez dessus 1 pincée d'herbes de provence et des allumettes de lardons. Laissez cuire 2 à 3 minutes. Faites de même avec les 6 autres.
4. Disposez 1 cuillère à soupe de pulpe de tomates au centre de 4 assiettes. Ajoutez 1 oeuf au plat puis un rond de pâte puis à nouveau un oeuf puis un rond de pâte, terminez par un oeuf.
5. Servez aussitôt.

Recette du site : Croquons la vie.

Pour 4 personnes - Préparation : 15 minutes - Cuisson : 23 minutes.

Ingrédients :

• 400 gr de champignons des bois surgelés
• 8 oeufs
• 8 cuillères à soupe de crème fraîche
• 3 échalotes
• 1 gousse d'ail
• 1 noix de beurre
• Persil surgelé
• Sel et poivre

Recette :

1. Epluchez et ciselez les échalotes. Pelez et hachez la gousse d'ail. Faites fondre les échalotes à la poêle dans une noix de beurre.
2. Réchauffez les champignons surgelés à la poêle pendant 7 minutes. Ajoutez en fin de cuisson l'ail haché et une cuillère à soupe de persil.
3. Dans un robot, mixez les champignons. Beurrez 4 ramequins et répartissez dans le fond la purée de champignons hachés.
4. Cassez 2 oeufs dans chaque ramequin en faisant attention à ne pas crever les jaunes. Ajoutez 2 cuillères à soupe de crème fraîche liquide.
5. Salez et poivrez. Faites cuire au four, au bain-marie, pendant 15 minutes, jusqu'à ce que le blanc soit coagulé.

Pour 4 personnes - Préparation : 25 minutes - Cuisson : 13 minutes.

Ingrédients :

• 150 gr de brocoli
• 40 gr de comté
• 25 cl de lait
• 25 gr de beurre
• 1 pincée de noix de muscade râpée
• 1/2 sachet de purée de pommes de terre en flocons
• 5 oeufs + 1 jaune
• 20 gr de parmesan râpé
• 16 tomates cerises
• 75 gr de lardons fumés
• 4 pincées d'herbes de provence
• Sel, poivre

Recette :

1. Détaillez le brocoli en bouquets. Plongez-le dans de l'eau bouillante salée. Laissez-les frémir 5 minutes puis égouttez-les avec une écumoire. Râpez le comté et réservez-le au frais.
2. Préchauffez le four à 200°C (th.6). Faites bouillir le lait avec le beurre et la muscade. Salez, poivrez. Hors du feu, versez la purée en flocons. Mélangez bien.
3. Incorporez 1 oeuf, le jaune d'oeuf puis le comté et le parmesan. Placez la préparation dans une poche à douille. Garnissez 4 plats à oeuf de festons de purée (faire avec cette pâte un cercle à l'intérieur du plat). Ajoutez 4 tomates.
4. Au centre, répartissez le brocoli et les lardons. Enfournez 8 minutes. Cassez 1 oeuf sur le brocoli. Salez, poivrez, parsemez d'herbes de provence. Enfournez 5 minutes. Servez chaud.

Pour 2 personnes - Préparation : 5 minutes - Cuisson : 12 minutes.

Ingrédients :

• 4 oeufs
• 1 paquet de 200 gr de tranches de poitrine nature HERTA
• Poivre

Recette :

1. Préchauffez votre four à 220°C (th 7/8).
2. Recouvrez le fond et les parois de 4 ramequins avec les tranches de poitrine. Il ne doit pas y avoir de trous.
3. Cassez 1 oeuf dans chaque ramequin. Poivrez.
4. Faites cuire 12 minutes dan votre four.
5. Déoulez et servez.

Recette du site : Croquons la vie.

Pour 4 personnes - Préparation : 15 minutes - Cuisson : 10 minutes.

Ingrédients :

• 12 oeufs
• 350 gr de fromage frais
• 3 petits oignons blancs nouveaux
• 1 cuillère à café de menthe ciselée
• 1 cuillère à café de persil plat
• 2 cuillères à soupe d'huile
• Sel et poivre

Recette :

1. Ecrasez le fromage frais à la fourchette dans un saladier. Pelez les oignons, émincez-les et incorporez-les au fromage écrasé ainsi que les herbes. Salez, poivrez, mélangez et réservez au frais.
2. Cassez et battez les oeufs en omelette dans une jatte. Salez et poivrez. Chauffez l'huile dans une poêle, versez-y les oeufs battus et faites-les cuire jusqu'à ce que les bords soient pris. Retournez l'omelette en vous aidant d'une assiette.
3. Etalez la préparation au fromage sur l'omelette, pliez-la en 2 et faites-la glisser dans un plat. Servez aussitôt.

Recette du livre : Vie pratique gourmand.